Употребление кофе как традиция появилось в этой арабской стране ещё в 13 веке. Хотя вначале его употребляли только для облегчения перенесения ночных бдений суфиями. Его то запрещали пить, то разрешали, пока, наконец, то его не легализовали.
До второй мировой большая часть населения употребляла только крепкий кофе, совсем без сахара, который называется «kahwa saada». Но прошло время и египтяне полюбили сладкий кофе «kahwa mazbouta», но европейское пристрастие к кофе с молоком или сливками так и не смогло здесь прижиться.
Особенно важен в этой стране кофейный этикет, по которому людям более высокого положения в обществе или более пожилым кофе подаётся в первую очередь, и сначала мужчинам, а потом женщинам. Кофейни помещают в основном мужчины, которые ведут деловые беседы, играют в шашки или шахматы, курят кальян. Аромат кофе и курение кальяна создают необыкновенную атмосферу расслабленности.
Стандартной чашкой для кофе в Египте является ёмкость около 45 мл, без ручек, изготовленной из фарфора. А приготовление сводится к целому ритуалу. В кипячёную воду добавляется молотый кофе, потом вода доводится до кипения, а затем снимается с огня и перемешивается. С поверхности снимается пенка и раскладывается в чашечки. Эта операция проводится три раза, после чего кофе вместе с осадком разливается по чашечкам и подаётся гостям.
